La dinde est riche en protéines et relativement faible en calories, en matières grasses et en cholestérol. Mais, certains ingrédients couramment utilisés pour le cuisiner ajoutent des niveaux élevés de cholestérol, comme l’huile et le beurre. Des options plus saines peuvent être tout aussi délicieuses.

Si vous surveillez votre taux de cholestérol, vous savez qu’il est important de regarder la teneur en cholestérol, ainsi que les graisses saturées et trans, dans les aliments que vous consommez. La dinde peut être un excellent choix si vous cherchez à limiter vos graisses saturées, mais, bien sûr, tout dépend de la façon dont vous la préparez.

De toute évidence, si vous faites frire une dinde dans de l’huile riche en matières grasses, cela augmentera la teneur en matières grasses de la viande. Que cela augmente ou non la teneur en graisses saturées ou trans est déterminé par le type d’huile dans laquelle vous faites frire. D’un autre côté, si vous faites rôtir la viande et laissez la graisse s’égoutter dans une casserole séparée, vous pouvez réduire le niveau de graisse dans la dinde.

Selon le Département américain de l’agriculture (USDA), une portion de 3 onces de dinde rôtie avec peau contient environ 22,5 grammes de protéines, 4,7 grammes de matières grasses et 1,3 grammes de graisses saturées. Manger cette quantité de viande blanche uniquement (c’est-à-dire sans la peau) vous apporte 27 grammes de protéines, un peu plus de 2 grammes de matières grasses et 0,6 gramme de graisses saturées.

La viande brune rôtie – y compris la viande et la peau – contient un peu plus de 22 grammes de protéines, environ 5 grammes de matières grasses totales et environ 1,5 gramme de graisses saturées. La viande brune sans peau contient 21,7 grammes de protéines, près de 9,2 grammes de matières grasses et environ 2,7 grammes de graisses saturées.

Selon le American Heart Association (AHA), l’apport quotidien en cholestérol d’une personne ne doit pas dépasser 300 mg. Sur cette base, une portion de 3 onces de viande claire sans peau vous en rapporte 16%, et la viande brune sans peau vous en rapporte 22%. Si vous mangez la peau, vous consommez 3 % supplémentaires de l’apport quotidien recommandé.

Vous avez un taux de cholestérol élevé ou un problème cardiaque existant ? Dans ce cas, l’AHA dit que vous ne devriez pas avoir plus de 200 mg de cholestérol par jour.

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La viande blanche est-elle plus saine que la viande brune ? Habituellement, les médecins disent oui. Mais selon un étude 2012, la taurine, un nutriment présent dans la viande brune, peut réduire le risque de maladie coronarienne chez les femmes ayant un taux de cholestérol élevé. Les médecins disent que le nutriment peut également protéger les gens contre l’hypertension artérielle et le diabète.

Dans l’étude, les femmes qui avaient un taux de cholestérol élevé ainsi que des niveaux élevés de taurine étaient 60% moins susceptibles de développer ou de mourir d’une maladie coronarienne que les femmes qui avaient de faibles niveaux de taurine.

En plus du choix entre une viande blanche ou brune, choisir une coupe plus saine peut aider à réduire la teneur en matières grasses de la viande. Recherchez des variétés de dinde maigres ou extra maigres. Par exemple, la dinde hachée sera marquée avec le gras de la viande sur l’étiquette nutritionnelle, ce qui vous permettra de faire un achat plus éclairé.

Essayez quelques-unes de ces recettes de dinde saines pour le cœur trouvées sur le Web !

Chili à la dinde bon pour le cœur

The Chunky Chef propose ce plat sain pour le cœur recette de piment de dinde. Pour retirer plus de graisse de la dinde hachée, vous pouvez l’égoutter après la cuisson. Vous pouvez également choisir de la dinde hachée composée à 100 % de poitrine de dinde. Le blogueur a quelques bonnes recommandations pour des garnitures saines, y compris l’avocat, qui peuvent augmenter les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL) bonnes pour vous.

Bolognaise épicée à la dinde avec courge spaghetti

Une combinaison impressionnante de dinde hachée et de tomates saines pour le cœur, garnie de courge spaghetti, met en valeur cette recette. Il s’agit d’un repas faible en glucides et sain pour le cœur, surtout si vous n’ajoutez pas de fromage. Obtenir la recette!

Lasagne à la dinde

En plus de faire des substitutions saines – pensez au fromage faible en gras au lieu du fromage ordinaire riche en gras – cette recette utilise de la poitrine de dinde hachée au lieu de boeuf haché.

Bateaux de courgettes Santa Fe Turquie

En plus d’utiliser des viandes moins grasses, de nombreuses personnes qui cherchent à réduire leur cholestérol essaient d’incorporer plus de légumes dans leur alimentation. Cette recette fait exactement cela, et peut être rendu encore plus sain en utilisant une variété de fromage sans ou à faible teneur en matières grasses.

Soupe de burger à la dinde italienne

Si vous en avez assez de manger les mêmes vieux hamburgers à la dinde, essayez de les transformer en soupe. Pas vraiment! Ce soupe de dinde saine utilise des herbes fraîches pour un arôme savoureux, mais pas sec.

Roulés asiatiques à la dinde et à la laitue

Pour une version à faible teneur en glucides des favoris asiatiques, essayez d’utiliser de la laitue comme wrap. Avec des poivrons, du gingembre et de l’ail, ces wraps à la laitue regorgent de saveur et de nutriments sains. Obtenir la recette!

Bols de boulettes de viande sriracha teriyaki

Baker by Nature vous apporte cette délicieuse recette qui incorpore de la dinde dans des bols de boulettes de viande Sriracha. Cette recette utilise de la chapelure Panko, qui contient généralement moins de sodium que la chapelure ordinaire.