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Les protéines dérivées de la pomme de terre sont-elles aussi efficaces que le lait pour développer la masse musculaire ?

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Les pommes de terre contiennent une petite quantité de protéines et sont une bonne source d’acides aminés. Yuji Sakai/Getty Images
  • Recherches antérieures a rapporté que les protéines animales peuvent fonctionner mieux que les alternatives à base de plantes en ce qui concerne la synthèse des protéines musculaires.
  • Des études ont montré que les pommes de terre peuvent fournir des quantités adéquates de tous les acides aminés essentiels dont les humains ont besoin, mais elles n’ont pas réussi à confirmer leurs effets de renforcement musculaire.
  • Des chercheurs aux Pays-Bas ont maintenant découvert qu’une poudre de concentré de protéines dérivée de la pomme de terre peut favoriser la réparation et la croissance musculaire ainsi que les protéines du lait animal chez les mâles.

Un changement favorisant davantage d’aliments à base de plantes a pris de l’ampleur dans le monde entier au sein des communautés médicales et sportives. Cependant, certaines personnes continuent d’exprimer leur inquiétude concernant l’utilisation des plantes comme sources de protéines dans les produits de nutrition sportive.

Les nutritionnistes sportifs pensent depuis longtemps que certains composés des plantes peuvent réduire la biodisponibilité des protéines. De plus, certains rechercher suggère que les plantes ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels disponibles à partir de sources à base de viande.

Une nouvelle étude remet en question ces notions, suggérant que l’humble pomme de terre pourrait être une source de protéines aussi fiable que le lait animal.

La recherche, financée en partie par le Alliance pour la recherche et l’éducation sur la pomme de terreapparaît dans Médecine et science dans le sport et l’exercice.

Des chercheurs de Université de Maastricht aux Pays-Bas a mené une étude pour évaluer comment les protéines de pomme de terre favorisent les réactions anaboliques qui augmentent la masse musculaire.

Dr Luc JC van Loonprofesseur de physiologie de l’exercice et de la nutrition au Maastricht University Medical Center, était l’investigateur principal.

Parler avec Nouvelles médicales aujourd’huile Dr van Loon a partagé :

« La [study’s] Le principal résultat est que l’ingestion de protéines dérivées de la pomme de terre peut augmenter les taux de synthèse des protéines musculaires au repos et à l’exercice, et que cette réponse ne diffère pas de l’ingestion d’une quantité équivalente de protéines de lait.

« [P]Les protéines dérivées de lant peuvent être aussi efficaces que les protéines d’origine animale de haute qualité pour stimuler les taux de synthèse des protéines musculaires in vivo chez l’homme.
— Dr Luc JC van Loon

Synthèse des protéines musculaires (MPS) est le processus par lequel les acides aminés deviennent des protéines musculaires squelettiques. L’ingestion de protéines et l’exercice sont essentiels pour que la MPS maintienne et développe sa masse musculaire squelettique.

Les protéines consommées pendant la récupération après l’exercice peuvent augmenter les taux de MPS. Ces taux varient selon la source de protéines.

Les pommes de terre, la troisième culture la plus consommée au monde, ne contiennent que 1,5 % de protéines par rapport à leur poids frais. Cependant, un concentré de protéines peut être extrait du résidu de jus de pomme de terre utilisé pour l’alimentation ou jeté.

Le Dr van Loon et ses co-auteurs ont découvert que la composition en acides aminés de la protéine de pomme de terre ressemble à celle deprotéines du lait de près. Ils ont également déclaré que le tubercule « fournit des quantités suffisantes de tous les acides aminés essentiels individuels selon le OMS/FAO/UNU besoins en acides aminés, sans carences apparentes.

L’équipe a émis l’hypothèse que l’ingestion de concentré de protéines de pomme de terre pourrait augmenter les taux de MPS au repos et pendant la récupération après l’exercice.

Ils ont également émis l’hypothèse que la protéine de pomme de terre pourrait induire la même réponse MPS que la protéine de lait.

Pour tester leurs idées, le Dr van Loon et son équipe ont recruté 24 hommes actifs et en bonne santé pour un essai qui s’est déroulé entre avril 2018 et février 2020. Les participants étaient âgés de 18 à 35 ans.

Tous les sujets ont mangé un repas standardisé et jeûné la veille des jours de test. Le Dr van Loon a dit MNT que le régime spécial et le protocole de jeûne ont été conçus de manière à ne pas « affecter la réponse anabolique à l’ingestion de protéines le lendemain ».

Les chercheurs ont inséré un cathéter dans le bras de chaque participant pour une perfusion d’acides aminés, qui a servi de traceur pour mesurer les taux de MPS. Ils ont également inséré un deuxième cathéter dans le bras opposé pour un prélèvement sanguin afin de mesurer les concentrations d’acides aminés, d’insuline et de glucose dans le sang.

Les jeunes participants masculins se sont entraînés sur une machine d’extension du genou assis et une presse à jambes avec des charges croissantes.

Après avoir laissé les sujets se reposer, les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang et effectué des biopsies musculaires pour déterminer les taux de MPS au repos et pendant la récupération à l’effort.

Ensuite, les chercheurs ont assigné au hasard les participants à boire une boisson contenant 30 g (environ 2 ½ cuillères à soupe) de protéines de pomme de terre ou de protéines de lait. Ils l’ont suivi avec plus de prélèvements sanguins et de biopsies musculaires.

L’étude a conclu que «[…] il a été démontré que l’ingestion de 30 g de protéines stimule fortement la synthèse des protéines musculaires pendant la récupération après l’exercice », a déclaré le Dr. van Loon.

Cette étude en double aveugle a permis aux chercheurs d’observer la MPS dans les muscles exercés et non exercés. Cela a également contribué à la recherche démontrant comment la protéine de pomme de terre peut être bénéfique pour l’exercice et la récupération.

Cependant, l’étude actuelle présentait également plusieurs limites.

La taille de l’échantillon de l’étude était assez petite. Le Dr van Loon a reconnu que « d’autres études dose-réponse dans des populations plus larges sont sans aucun doute nécessaires[…]”

De plus, l’essai n’impliquait que des hommes. Les chercheurs d’un 2021 étude ont averti que les différences entre les sexes dans la constitution physique, les hormones et le métabolisme peuvent rendre difficile l’application de la recherche des hommes aux femmes.

De plus, les participants étaient de jeunes adultes, dont la résistance anabolique des muscles squelettiques à l’ingestion de protéines pouvait différer de celle des personnes plus âgées. La recherche mentionnée ci-dessus a cependant mentionné que les athlètes masculins plus âgés et plus jeunes peuvent partager un métabolisme protéique similaire.

Alors que le marché des suppléments protéiques continue de se développer, certains chercheurs affirment que ces produits pâlissent par rapport aux aliments entiers en termes d’avantages nutritionnels.

Dr Stuart Phillipsprofesseur et titulaire d’une chaire de recherche du Canada de niveau 1 en kinésiologie à l’Université McMaster en Ontario, qui n’a pas participé à cette étude, croit «[…]la nourriture l’emporte sur un supplément.

Dans un interview avec l’Université d’Auburn, le Dr Phillips a reconnu que le plus grand attrait des suppléments protéinés est leur commodité.

Il a pointé son étude 2015 suggérant que les personnes qui obtiennent des protéines à partir d’aliments « ont une plus grande densité de nutriments dans leur alimentation ».

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