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Par contre, le riz sauvage cuit n’a que
riz brun
Glucides totaux : 52 grammes (une tasse, riz cuit)
Le riz brun est le riz de choix dans certains cercles d’aliments naturels, car il est considéré comme plus nutritif. Le riz brun est un grain entier et contient plus de fibres que le riz blanc. C’est aussi une excellente source de magnésium et de sélénium. Selon le type, le riz brun peut avoir un goût de noisette, aromatique ou sucré.
Fibres alimentaires en général
Cependant, il n’est pas clair si le remplacement du riz blanc par du riz brun a les mêmes effets bénéfiques sur la santé. Par exemple,
Dans plusieurs études, la consommation de riz brun ne semble pas aider à contrôler la glycémie. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les effets du riz brun sur la santé.
riz blanc
Glucides totaux : 53 grammes (une tasse, à grains courts, cuits)
Le riz blanc est le type de riz le plus populaire et pourrait être le plus utilisé. La transformation que subit le riz blanc l’épuise de certaines de ses fibres, vitamines et minéraux. Mais certains types de riz blanc sont enrichis en nutriments supplémentaires. C’est toujours un choix populaire dans tous les domaines.
Une tasse de riz blanc enrichi cuit contient des nutriments
- Folate : 15% de la valeur quotidienne (DV)
- Sélénium: 14% de la VQ
- Acide pantothénique (Vitamine B5) : 8% de la VQ
- Le fer: 8% de la VQ
Riz sauvage
Glucides totaux : 35 grammes (une tasse, cuit)
Le riz sauvage est en fait le grain de quatre espèces différentes d’herbe. Bien que techniquement ce ne soit pas un riz, il est communément appelé riz à des fins pratiques. Sa texture moelleuse a une saveur de terre et de noisette que beaucoup trouvent attrayante. Le riz sauvage est également riche en nutriments et en antioxydants.
Riz noir
Glucides totaux : 34 grammes (une tasse, cuit)
Le riz noir a une texture distincte et devient parfois violet une fois cuit. Il est plein de fibres et contient du fer, des protéines et des antioxydants. Il est souvent utilisé dans les plats de dessert car certains types sont légèrement sucrés. Vous pouvez expérimenter l’utilisation de riz noir dans une variété de plats.
riz rouge
Glucides totaux : 45 grammes (une tasse, cuit)
Le riz rouge est un autre choix nutritif qui contient également beaucoup de fibres. Beaucoup de gens apprécient son goût de noisette et sa texture moelleuse. Cependant, la saveur du riz rouge peut être assez complexe. Vous pouvez trouver sa couleur une amélioration esthétique de certains plats.
Sommaire
Différents types de riz peuvent avoir une teneur en glucides similaire, mais une teneur en nutriments assez différente. Le riz blanc est le moins nutritif car le traitement qu’il subit le prive de fibres, de vitamines et de minéraux. Cependant, certains de ces nutriments sont rajoutés au riz blanc enrichi.
Certains glucides peuvent contenir plus de fibres, de vitamines et de minéraux que d’autres. Le riz blanc est un glucide raffiné, ce qui signifie qu’il est pauvre en fibres alimentaires.
Même ainsi, le riz blanc est un aliment populaire qui est au cœur de nombreuses cuisines. Pour avoir une alimentation équilibrée, il n’est généralement pas nécessaire de supprimer le riz blanc de votre alimentation ou de le remplacer par du riz brun.
Au lieu de cela, il est important de vous assurer que vous consommez suffisamment de fibres et de nutriments provenant des autres aliments que vous mangez. Selon le
La grande majorité des gens aux États-Unis ne consomment pas suffisamment de fibres dans leur alimentation. Les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes sont tous de bonnes sources de fibres.
L’USDA recommande l’apport quotidien en fibres suivant :
- Femmes de moins de 50 ans : 25 à 28 grammes par jour
- Hommes de moins de 50 ans : 31 à 34 grammes par jour
- Femmes de 51 ans et plus : 22 grammes par jour
- Hommes de 51 ans et plus : 28 grammes par jour
Ce sont des recommandations générales. Discutez avec votre médecin ou un diététiste pour savoir ce qui vous convient, surtout si vous avez des problèmes de santé.
Sommaire
Les glucides font partie intégrante de votre alimentation quotidienne, mais certains glucides sont meilleurs que d’autres. Il est préférable d’obtenir vos glucides quotidiens à partir de sources riches en fibres lorsque cela est possible.
Aimez-vous la texture du riz mais souhaitez-vous utiliser un substitut de riz avec moins de glucides ? Vous pouvez en faisant du riz avec choufleur ou brocoli. Vous pouvez également utiliser du koniac, qui est un légume-racine asiatique. Ceci est connu comme Riz shirataki.
Bien que vous puissiez acheter des substituts de riz à faible teneur en glucides dans certains magasins d’aliments naturels et épiceries spécialisés, vous voudrez peut-être envisager d’en fabriquer vous-même. Leur fabrication est relativement simple :
- Hachez le légume de votre choix pour le placer dans un robot culinaire
- Pulser dans un robot culinaire jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée
- Vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant quelques minutes ou le faire cuire sur la cuisinière. Vous voudrez peut-être le faire cuire moins longtemps pour conserver une partie du croquant cru.
Sommaire
Les légumes comme le chou-fleur, le brocoli et le koniac sont de bons substituts si vous cherchez à remplacer le riz avec moins de glucides. Vous pouvez imiter la texture du riz en hachant ces légumes dans un robot culinaire.
Comme pour la plupart des choses dans la vie, l’équilibre et la modération sont essentiels. Associez le riz à des aliments nutritifs et bons pour la santé. Le riz ne devrait représenter qu’environ un tiers ou un quart de votre repas.
Idéalement, le riz devrait être associé à des légumes et à des protéines maigres. Utilisez-le comme plat d’accompagnement ou dans des soupes ou des casseroles.
Parce qu’il est riche en fibres, le riz brun peut vous aider à vous sentir rassasié entre les repas. Cependant, vous pouvez associer du riz blanc à des haricots ou des légumes riches en fibres pour obtenir un effet similaire.
