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Aliments transformés et risque de maladie intestinale inflammatoire

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Les experts disent que des achats prudents et une meilleure préparation des repas peuvent réduire la quantité d’aliments ultra-transformés dans votre alimentation. Alex Potemkine/Getty Images
  • Les chercheurs disent qu’un régime alimentaire régulier qui comprend des aliments ultra-transformés augmente votre risque de développer une maladie inflammatoire de l’intestin (MII).
  • Ils disent que les aliments tels que la viande rouge et les collations salées n’augmentent pas nécessairement le risque. C’est plutôt la façon dont les aliments sont transformés.
  • Les experts disent que vous pouvez réduire la quantité d’aliments ultra-transformés dans votre alimentation en achetant des produits contenant moins d’ingrédients et en préparant ces aliments dans votre cuisine où vous n’utilisez pas autant d’additifs ou de conservateurs.

Manger des aliments ultra-transformés augmente votre risque de développer une maladie inflammatoire de l’intestin (MICI).

C’est la principale conclusion de l’étude Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) publiée cette semaine dans Le BMJ.

Une équipe internationale de chercheurs s’est appuyée sur des informations détaillées sur l’alimentation de 116 087 adultes âgés de 35 à 70 ans vivant dans 21 pays à revenu faible, intermédiaire et élevé.

L’étude s’est déroulée de 2003 à 2016 avec des évaluations autodéclarées réalisées au moins tous les 3 ans.

Au cours d’un suivi moyen de près de 10 ans, 467 participants ont développé une MII (377 atteints de rectocolite hémorragique et 90 atteints de la maladie de Crohn).

Autres découvertes importantes :

  • un risque accru de 82 % de MICI avec cinq portions ou plus d’aliments ultra-transformés par jour
  • un risque accru de 67 % de MII avec une à quatre portions d’aliments ultra-transformés par jour

Les résultats étaient cohérents pour la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Cependant, comme l’ont noté les chercheurs, les résultats reposaient sur des diagnostics autodéclarés et ne tenaient pas compte des changements alimentaires au fil du temps.

Les aliments associés aux problèmes digestifs comprennent :

  • boissons non alcoolisées
  • aliments sucrés raffinés
  • collations salées
  • viande transformée

La les symptômes associés aux MII comprennent :

  • diarrhée persistante
  • douleur abdominale
  • saignement rectal ou selles sanglantes
  • perte de poids
  • fatigue

La viande blanche et rouge, les produits laitiers, les féculents, les fruits, les légumes et les légumineuses (comme les pois, les haricots et les lentilles) n’étaient pas directement associés à un risque accru de MII.

Par conséquent, selon les chercheurs, ce n’est peut-être pas la nourriture elle-même qui augmente ce risque, mais plutôt la façon dont la nourriture est transformée.

Indépendamment des limites de l’étude et de la nécessité de poursuivre les recherches, les experts en nutrition affirment que ce n’est pas la seule fois que des aliments ultra-transformés ou transformés ont été associés à des problèmes intestinaux.

« Nous avons vu des données similaires au cours des 18 derniers mois montrer des résultats similaires », a déclaré Kristin KirkpatrickMS, RDN, nutritionniste et auteur à succès de « Skinny Liver: A Proven Program to Prevent and Reverse the New Silent Epidemic – Fatty Liver Disease ».

« Les aliments ultra-transformés sont dépourvus de nutriments, pleins d’additifs et ont un impact sur le cerveau de telle sorte que l’individu qui les consomme peut avoir du mal à contrôler les portions », a déclaré Kirkpatrick à Healthline. « Il y a une raison pour laquelle nous ne pouvons pas mettre un sac de croustilles mais pouvons facilement arrêter de manger du brocoli après une portion. »

Des recherches antérieures montrent qu’avoir une alimentation riche en aliments transformés signifie consommer plus de calories en moyenne par rapport à manger moins d’aliments transformés.

Les régimes riches en aliments transformés ont également été associés à un risque accru de maladie cardiaque, d’hypertension artérielle, de diabète et de mort précoce.

La Académie de nutrition et de diététique explique qu’il existe différents niveaux d’aliments transformés à surveiller dans votre alimentation. Cela incite les gens à choisir plus souvent des éléments plus proches du côté le moins transformé du spectre.

  • Aliments peu transformés : Ces aliments sont souvent simplement préparés pour plus de commodité. Les exemples incluent les épinards en sac, les légumes coupés et les noix grillées.
  • Aliments transformés à leur apogée : Ils conservent la qualité nutritionnelle et la fraîcheur. Les exemples incluent les tomates en conserve, les fruits et légumes surgelés et le poisson en conserve.
  • Aliments avec ingrédients ajoutés : Les exemples incluent les édulcorants, les épices, les huiles, les colorants et les conservateurs (par exemple, la sauce pour pâtes en pot, la vinaigrette, le yogourt et les mélanges à gâteau).
  • Aliments fortement transformés : Ceux-ci incluent les aliments prêts à manger, tels que les craquelins, le granola et la charcuterie.
  • Aliments ultra-transformés : Ce sont souvent des plats préparés à l’avance, comme des pizzas surgelées et des dîners allant au micro-ondes.

Si vous trouvez que les aliments ultra-transformés constituent une part importante de votre alimentation quotidienne, les experts recommandent d’être patient lorsque vous modifiez vos habitudes alimentaires par défaut pour des choix complets et riches en nutriments.

Voici quelques conseils de Kirkpatrick sur la façon de réduire votre consommation d’aliments transformés :

  • Moins il y a d’ingrédients, moins il y a de transformation : Optez pour des aliments entiers avec un minimum d’ingrédients.
  • Recréez vos favoris : Trouvez vos aliments ultra-transformés préférés et recréez-les dans votre cuisine. Évitez d’inclure des additifs et des conservateurs.
  • Limitez les aliments à cuisson rapide : Gardez ces aliments à pas plus d’une portion par semaine.
  • Concentrez-vous davantage sur la cuisine : Préparez vos repas plus souvent, plutôt que de faire livrer ou préparer vos repas par une entreprise.
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