- La Chine a l’un des niveaux de consommation de sel les plus élevés au monde.
- Une consommation excessive de sel peut entraîner des problèmes de santé tels que des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
- Les chercheurs ont analysé dans quelle mesure les gens devraient réduire leur consommation quotidienne de sel pour réduire leur risque de maladie cardiovasculaire.
- Les résultats montrent que réduire la consommation de sel de 1 gramme par jour pourrait sauver des millions de vies.
Le gouvernement chinois a un plan appelé Chine en bonne santé 2030 qui se concentre sur l’amélioration de la santé de ses citoyens et la réduction des décès liés aux habitudes alimentaires. Un domaine dans lequel le gouvernement souhaite voir une amélioration est la consommation de sel.
Selon une nouvelle étude publiée dans le BMJ Nutrition Prévention & Santé journal, des modèles informatiques montrent que la réduction de la consommation de sel de seulement 1 gramme par jour pourrait réduire 9 millions d’événements cardiaques et sauver 4 millions de vies d’ici 2030.
Le sel, également connu sous le nom de chlorure de sodium, fait partie intégrante de l’alimentation.
Le minéral est important pour de nombreuses raisons, notamment parce qu’il aide à équilibrer les niveaux de liquide dans le corps.
Selon le École de santé publique de Harvard« Le corps humain a besoin d’une petite quantité de sodium pour conduire les impulsions nerveuses, contracter et détendre les muscles et maintenir le bon équilibre entre l’eau et les minéraux. »
Bien que le corps ait besoin d’une certaine quantité de sel pour accomplir les fonctions nécessaires, la modération est essentielle.
Par
Dr Ernst von Schwarzun cardiologue certifié à Los Angeles, s’est entretenu avec Nouvelles médicales aujourd’hui et expliqué les effets d’une consommation excessive de sel.
« La consommation de sel, en général, a été associée à l’hypertension et à l’augmentation des facteurs de risque cardiovasculaire qui, à leur tour, conduisent à l’athérosclérose, aux maladies cardiaques et à la mort cardiovasculaire, qui représente la première cause de décès dans le monde », a commenté le Dr von Schwarz.
Dr Monique Tan de l’Université Queen Mary de Londres a dirigé l’étude. Le Dr Tan et ses collègues chercheurs ont utilisé la modélisation informatique pour déterminer la réduction de sel nécessaire pour que les citoyens chinois voient un avantage majeur pour la santé.
Selon les auteurs de l’étude, les citoyens chinois consomment environ 11 g de sel par jour, soit plus du double de ce que
Les auteurs mentionnent que les maladies cardiovasculaires représentent 40 % des décès en Chine. Étant donné qu’un excès de sel peut causer des problèmes cardiaques, ils ont accédé aux données d’autres études cardiaques pour leurs modèles.
La clé pour les auteurs était de modéliser les données qui soutenaient la réduction de la pression artérielle systolique (PAS), qui est le chiffre le plus élevé sur une lecture de la pression artérielle. Ces données sont importantes car
« Pour développer notre modèle, nous avons extrait l’effet de la réduction du sel sur la PAS à partir d’une méta-régression d’essais randomisés et d’une étude de population, et celui de la PAS sur le risque de MCV à partir d’études de cohorte regroupées », écrivent les auteurs.
La modélisation de l’étude a montré qu’une réduction de l’apport en sel de 1 g pouvait réduire le risque de cardiopathie ischémique de 4 % et le risque d’accident vasculaire cérébral de 6 %.
Les auteurs disent que si les gens maintiennent cette réduction de 1 g jusqu’en 2030, 9 millions de cas de maladies cardiovasculaires peuvent être évités. Ils estiment que 4 millions de ces cas auraient été mortels, donc une réduction de 1 g de sel pourrait sauver 4 millions de vies en Chine d’ici 2030.
« Les preuves des avantages substantiels de la réduction du sel en Chine sont cohérentes et convaincantes. Atteindre et maintenir la réduction du sel dans la population en Chine pourrait prévenir des millions d’événements cardiovasculaires et de décès inutiles. Compte tenu de la taille même de la population chinoise, cela apporterait également des avantages majeurs à la santé mondiale », écrivent les auteurs.
Non seulement réduire la consommation de sel peut réduire les maladies cardiovasculaires et les décès, mais cela aiderait également à soulager le stress sur le système de santé.
Les auteurs ont noté que leur étude avait une limite : leurs modèles informatiques ne pouvaient pas tenir compte de tous les gains potentiels pour la santé dans le cadre du plan de réduction de sel de 1 g.
Par exemple, les auteurs ont noté un lien entre une consommation élevée de sel et une augmentation de la pression artérielle. Ils ont écrit que la réduction de la consommation de sel devrait également réduire « l’augmentation de la pression artérielle associée au vieillissement », mais leurs modèles informatiques ne pouvaient pas quantifier cela.
Dr Richard Wrightcardiologue au Providence Saint John’s Health Center de Santa Monica, en Californie, s’est entretenu avec MNT sur les résultats de l’étude et a mentionné les limites qu’il a vues dans l’étude.
« C’est une analyse intrigante, mais les conclusions doivent être prises avec un grain de sel », a commenté le Dr Wright.
« Une partie du problème avec leur article est l’utilisation de données accumulées au cours de quelques semaines seulement de restriction de sel et l’extension des prétendus avantages d’une telle restriction à ce à quoi on pourrait s’attendre au cours des années suivantes », a déclaré le Dr Wright. « En réalité, une analyse comme celle de cet article est spéculative et pourrait être prédictive d’un véritable effet, mais les expériences qui prouveraient vraiment que la réduction du sel réduit les événements cardiovasculaires sont impossibles à entreprendre chez l’homme. »
« Le sodium se trouve naturellement dans presque tous les aliments et certains types d’aliments tels que le pain, certaines viandes et les collations sont très riches en sodium », a déclaré le Dr von Schwarz. MNT.
Alors que les gens s’attendent à ce que certains aliments contiennent beaucoup de sel, ils pourraient être surpris d’apprendre que certains pains ont une teneur en sodium plus élevée. Dans cet esprit, les personnes intéressées à réduire leur consommation de sel peuvent commencer par prêter attention à la teneur en sodium des aliments qu’elles consomment en vérifiant les étiquettes nutritionnelles.
S’ils remarquent que la teneur en sodium est élevée, ils peuvent choisir d’éviter l’aliment ou planifier de consommer des aliments à faible teneur en sel pour le reste de la journée.
Les gens peuvent également essayer d’être plus conscients de la quantité de sel qu’ils ajoutent à leurs aliments lors de la cuisson. Les sachets d’assaisonnements ont souvent une teneur en sodium plus élevée, ce que les gens ne réalisent peut-être pas puisqu’ils n’ajoutent pas directement de sel à leur nourriture.
