Le miel et le nectar d’agave sont des alternatives à la mode en ce moment, mais laquelle est la plus saine ? Les deux sont des édulcorants entièrement naturels et moins raffinés que le sucre blanc.
Vous avez probablement entendu parler des dangers des sucres transformés et du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Et il y a de fortes chances que vous ayez recherché une source de sucre plus saine pour satisfaire votre dent sucrée.
Dans un tête-à-tête entre miel et nectar d’agave, vous pourriez être surpris par les résultats. Voici un aperçu de la valeur nutritionnelle et des bienfaits pour la santé de ces substituts de sucre.
Le miel et le nectar d’agave sont tous deux considérés comme des produits naturels, mais ils diffèrent par la façon dont ils se retrouvent sur les étagères des épiceries.
Nectar d’agave
Le nectar d’agave est en fait un sirop (nectar n’est en réalité qu’un terme marketing). Il provient du liquide à l’intérieur de l’agave bleu. C’est la même plante qui est utilisée pour fabriquer la tequila.
Le nectar d’agave est fabriqué selon les étapes suivantes :
- Le liquide est d’abord extrait de la plante.
- Le jus est ensuite filtré.
- Le jus filtré est chauffé pour décomposer ses composants en un sucre simple appelé fructose.
- Le liquide résultant est ensuite concentré en un sirop.
Le nectar d’agave nécessite plusieurs étapes de traitement avant de pouvoir être consommé. Les aliments transformés peuvent être moins sains parce que le processus de raffinage des aliments signifie souvent perdre une partie (ou la totalité) de ses bienfaits naturels pour la santé.
Mon chéri
Le miel provient des abeilles. Ces petits insectes affairés produisent du miel en récoltant le nectar des plantes. Contrairement au nectar d’agave, le miel n’a pas besoin d’être traité avant d’être consommé.
Mais certaines marques de miel sont chauffées (pasteurisées) pour empêcher la cristallisation et tuer les bactéries avant le stockage. Le miel brut est entièrement naturel et non transformé, ce qui en fait le choix le plus judicieux.
Le nectar et le miel d’agave ont à peu près le même nombre de calories. Une cuillère à soupe de nectar d’agave et une cuillère à soupe de miel contiennent environ
Les deux sont également un peu plus sucrés que le sucre blanc, vous n’avez donc pas besoin d’en utiliser autant pour obtenir la douceur que vous désirez. Gardez à l’esprit que le nectar d’agave et le miel ajoutent tous deux ces calories à votre plat avec peu de nutrition supplémentaire.
Le miel est composé principalement de sucres glucose (environ 30 pour cent) et du fructose (environ 40 pour cent). Il contient également de plus petites quantités d’autres sucres, notamment :
- maltose
- saccharose
- kojibiose
- turanose
- isomaltose
- maltulose
Le nectar d’agave, quant à lui, se compose d’un peu plus 84 % de fructose. Cela se compare à seulement 50% pour le sucre de table et 55% pour le sirop de maïs à haute teneur en fructose souvent critiqué.
Bien que le glucose et le fructose se ressemblent beaucoup, ils ont des effets complètement différents sur le corps. Malheureusement, on pense que le fructose est
- Diabète
- obésité
- taux élevé de triglycérides
- foie gras
- perte de mémoire
Contrairement aux autres types de sucre, le fructose est traité par le foie. Consommer trop de fructose à partir d’édulcorants à la fois peut submerger le foie et le faire produire des triglycérides dangereux. On pense que les aliments riches en fructose conduisent à la graisse du ventre, ce qui est mauvais pour la santé générale de votre cœur.
Un plus vieux étude ont constaté que les rats qui consommaient des sirops à haute teneur en fructose prenaient beaucoup plus de poids que les rats qui consommaient du sucre de table, même lorsque leur apport calorique était le même. UN
Il y a encore un manque de recherche sur les effets du fructose naturel dans les aliments comme le nectar d’agave, par opposition au HFCS.
En plus d’être délicieux, le miel a également d’autres bienfaits pour la santé. Ça a été
Le miel est également antiviral, antifongique, antibactérien et peut aider à réduire les allergènes saisonniers lorsque le miel provient de votre région. Le miel ne se gâte jamais non plus.
Le miel contient également une bonne quantité de phytochimiques qui peuvent servir d’antioxydants. En général, plus le miel est foncé, plus il contient d’antioxydants. On pense que les antioxydants aident à débarrasser le corps des radicaux libres nocifs.
Antioxydants
Il n’y a pas d’avantages majeurs pour la santé attribués au nectar d’agave, donc le miel obtient tous les points du brownie.
Le miel ne doit pas être administré aux nourrissons de moins d’un an en raison du risque de spores du botulisme.
Le miel est clairement le gagnant. Mais le miel et le nectar d’agave sont des édulcorants caloriques et offrent peu de valeur nutritionnelle ajoutée. Le miel est meilleur que le nectar d’agave car il est :
- plus riche en antioxydants
- faible teneur en fructose
- moins traité
- a d’autres avantages pour la santé
Le nectar d’agave est commercialisé pour son faible index glycémique, mais sa teneur élevée en fructose annule ses avantages potentiels. Si vous n’aimez pas le goût du miel ou si vous êtes un végétalien strict qui ne mange pas de miel, les différences entre les deux ne sont pas suffisamment importantes pour justifier le changement.
En fin de compte, il ne s’agit pas tant de taper d’édulcorant que vous choisissez, mais plutôt le montant vous consommez. Tous les édulcorants, y compris le miel, ne doivent être utilisés qu’avec parcimonie. Consommer des quantités excessives de sucre peut entraîner :
- obésité
- carie
- taux élevé de triglycérides
- Diabète
La
Ressources d’articles
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