Les aliments ultra-transformés peuvent augmenter le risque

• Les aliments ultra-transformés sont une composante commune de l’alimentation de nombreuses personnes.
• Bien que la définition varie, ce sont généralement des aliments produits industriellement qui contiennent des ingrédients que l’on ne trouve pas dans la cuisine domestique typique.
• Récemment, des recherches ont soulevé des inquiétudes quant aux effets sur la santé d’une alimentation riche en aliments ultra-transformés.
• Maintenant, une vaste étude australienne a révélé qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés est liée à des symptômes dépressifs.

Presque tout ce que nous mangeons est transformé – simplement en préparant et en cuisant un aliment, vous le transformez. Cependant, les aliments ultra-transformés sont une autre affaire.

Les aliments ultra-transformés sont des aliments qui ont été produits industriellement et qui contiennent des ingrédients que vous ne trouverez pas dans votre cuisine. C’est conçu pour être « très rentable (ingrédients à faible coût, longue durée de conservation, image de marque emphatique), pratique (prêt à consommer) et hyper appétissant. »

Le Classement NOVA classe les aliments selon l’étendue et le but de la transformation industrielle en quatre catégories, du moins au plus transformé.

Le premier groupe comprend les aliments non transformés ou peu transformés, tels que les fruits et légumes frais, congelés ou séchés, les grains entiers, les noix, les coupes entières de viande et de poisson, les œufs, le lait et le yogourt nature. Ces aliments sont altérés par des procédés « destinés à conserver les aliments naturels, à les rendre aptes au stockage, ou à les rendre sûrs ou comestibles ou plus agréables à consommer ».

Les aliments ultra-transformés constituent le groupe quatre et sont décrits par NOVA comme «des formulations industrielles contenant généralement cinq ingrédients ou plus et généralement de nombreux ingrédients, […] [which] comprennent souvent ceux également utilisés dans les aliments transformés, tels que le sucre, les huiles, les graisses, le sel, les antioxydants, les stabilisants et les conservateurs.

« Les ingrédients que l’on ne trouve que dans les produits ultra-transformés comprennent les substances peu utilisées dans les préparations culinaires, et les additifs dont le but est d’imiter les qualités sensorielles des aliments du groupe 1 ou des préparations culinaires de ces aliments, ou de masquer des qualités sensorielles indésirables du produit final, » poursuit la définition.

Aliments ultra-transformés et santé mentale

Cela peut ne pas sembler trop appétissant, mais la consommation d’aliments ultra-transformés a augmenté rapidement au cours des dernières décennies — une étude récente ont constaté que les aliments ultra-transformés représentaient près de 60 % du régime alimentaire de la plupart des adultes aux États-Unis.

Maintenant, une étude à grande échelle en Australie a révélé que les personnes qui mangent une forte proportion d’aliments ultra-transformés ont un risque de dépression significativement plus élevé que ceux qui en mangent le moins. L’étude est publiée dans le Journal des troubles affectifs.

Dr Eamon Lairdun chercheur invité au Trinity College de Dublin, en Irlande, qui n’a pas participé à l’étude, a déclaré Nouvelles médicales aujourd’hui:

« Il s’agit d’une étude très intéressante qui examine une question très compliquée. Les auteurs ont constaté que, dans une cohorte composée principalement d’adultes plus âgés (âge [over] 50 ans) une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés au départ était associée à une détresse psychologique élevée, en tant que marqueur de la dépression, à 15 ans de suivi.

Aliments ultra-transformés liés à la dépression

Cette dernière étude australienne a examiné 15 ans de données provenant de plus de 23 000 personnes dans le Étude de cohorte collaborative de Melbourneune enquête portant sur l’effet de l’alimentation et du mode de vie sur le risque de maladie chronique.

Au départ, aucun des participants ne prenait de médicaments pour la dépression ou l’anxiété.

Les chercheurs ont divisé la cohorte en quartiles en fonction de la proportion de leur apport énergétique provenant d’aliments ultra-transformés.

Pour ceux du quartile le plus élevé, 37,1 % en masse de leur alimentation provenaient d’aliments ultra-transformés, fournissant près de la moitié de tout leur apport énergétique. Ceux du quartile le plus bas en mangeaient en moyenne 15,9 % en masse (30,8 % en énergie).

Après ajustement en fonction des caractéristiques sociodémographiques, du mode de vie et des comportements liés à la santé, les chercheurs ont découvert que les personnes du quartile le plus élevé pour la consommation d’aliments ultra-transformés étaient 23% plus susceptibles de présenter une «détresse psychologique élevée», un marqueur de la dépression, lors du suivi. en haut.

Comment affecte-t-il le cerveau?

Dr Melissa Lanede l’Institute for Mental and Physical Health and Clinical Translation (IMPACT), Food & Mood Centre, School of Medicine, à l’Université Deakin, auteur correspondant de l’étude, note :

« Même après avoir pris en compte des facteurs tels que le tabagisme et la faible éducation, le revenu et l’activité physique, qui sont liés à de mauvais résultats pour la santé, les résultats montrent qu’une plus grande consommation d’aliments ultra-transformés est associée à un risque plus élevé de dépression. »

Les aliments ultra-transformés sont généralement riches en glucides, en graisses saturées et en énergie, et pauvres en protéines et en fibres.

Toutes ces fonctionnalités sont susceptibles de augmenter l’inflammationqui a été lié à la dépression et d’autres problèmes de santé mentale.

Ils sont aussi souvent pauvre en micronutrimentscomme les vitamines B12, la vitamine D, la vitamine E, la niacine, la pyridoxine, le cuivre, le fer, le phosphore, le magnésium, le sélénium et le zinc.

Ces deux facteurs peuvent avoir un impact sur la santé mentale, comme l’a expliqué le Dr Laird.

« Les auteurs ont raison d’affirmer que certains aliments ultra-transformés sont riches en matières grasses et pauvres en micronutriments. Par exemple, nous savons que la vitamine D, les vitamines B et les acides aminés sont essentiels pour une santé mentale optimale en aidant à prévenir la dépression. Cela passe par différents mécanismes tels qu’une réduction de l’inflammation, moins de dommages oxydatifs, des améliorations du microbiote intestinal, etc. », nous a-t-il expliqué..

Recherche récente s’est concentré sur l’axe intestin-cerveau, avec de nombreuses études montrant l’effet du microbiote intestinal sur la santé mentale.

Une étude sont même allés jusqu’à qualifier le régime alimentaire occidental, riche en aliments ultra-transformés, de « terrain de sélection évolutif unique pour les microbes qui peuvent favoriser diverses formes de maladies inflammatoires ».

Aliments ultra-transformés et santé générale

De nombreux aliments que les gens consomment quotidiennement sont ultra-transformés, même certains qui sont commercialisés comme sains. Ils inclure:

• boissons gazeuses et jus sucrés
• collations emballées sucrées ou salées
• chocolat, bonbons et glace
• pains, brioches, biscuits, pâtisseries et gâteaux emballés produits en série
• margarine et autres pâtes à tartiner
• céréales du petit-déjeuner (et barres de céréales)
• tartes et plats de pâtes et de pizza pré-préparés
• « pépites » et « bâtonnets » de volaille et de poisson, saucisses, hamburgers, hot-dogs et autres produits de viande reconstitués
• soupes, nouilles et desserts instantanés en poudre et emballés.

La recherche a soulevé des inquiétudes quant à l’effet d’une alimentation riche en ces aliments, avec une consommation d’aliments ultra-transformés liée à de nombreux problèmes de santé.

En plus d’augmenter la risque d’obésitélui-même un facteur de risque pour de nombreux problèmes de santé, les aliments ultra-transformés ont été associés à un risque accru de mortalité toutes causes confondues et maladie cardiovasculaire, cancer colorectalet la mort de tous les cancers, mais en particulier du cancer du sein et des ovaires.

Comment l’alimentation affecte la santé mentale et cérébrale

De plus en plus, recherche montre l’effet de l’alimentation non seulement sur la santé physique, mais aussi sur la santé mentale. Études ont montré qu’une alimentation saine, comme le régime méditerranéen, est associée à un risque réduit de dépression.

À l’inverse, une alimentation moins saine, ou une alimentation occidentale typique riche en aliments ultra-transformés, est liée au déclin cognitif et problèmes de santé mentaletel que dépression.

Une étude récente a révélé que les personnes qui mangeaient le plus d’aliments ultra-transformés avaient un taux de déclin cognitif 28 % plus rapide que celles qui en mangeaient le moins.

D’autres ont établi un lien entre la consommation d’aliments frits et une alimentation occidentale typique riche en les aliments transformés à des niveaux plus élevés d’anxiété et de dépression.

Manger pour protéger sa santé mentale

Si un régime occidental typique, riche en aliments ultra-transformés, peut augmenter le risque de dépression, un régime alimentaire sain, riche en céréales complètes, fruits, légumes et aliments frais peut-il réduire le risque de problèmes de santé mentale ?

La réponse semble être « oui ».

Une alimentation saine, comme le régime méditerranéen, favorise un microbiote intestinal sain, ce qui a un effet positif sur la dépression et l’anxiété.

Cependant, le Dr Laird a indiqué que tous les aliments ultra-transformés ne sont pas créés égaux, de sorte que même une alimentation saine pourrait inclure certains aliments ultra-transformés : /boissons gazeuses) afin d’identifier les schémas alimentaires ultra-transformés exacts associés à la santé mentale, à la dépression et à d’autres problèmes de santé.

« C’est une question compliquée, car certains aliments ultra-transformés sont en fait bénéfiques pour la population et nous avons donc besoin de plus de recherches pour essayer de distinguer les aliments ultra-transformés bénéfiques de ceux qui ont des conséquences négatives sur la santé ! Ce n’est pas aussi clair que la plupart des gens le pensent », a-t-il ajouté.