En matière de colonisation, vous ne pensez peut-être pas immédiatement aux épices de cuisine.
Cependant, le commerce des épices a joué un rôle majeur en attirant les colonisateurs dans diverses parties du monde. Les épices n’étaient rien de moins qu’un bastion économique pour quiconque contrôlait ces herbes, racines et graines savoureuses.
Cela a fait de l’Inde une cible de choix pour la conquête.
Bien que le commerce des épices en Inde existait bien avant le XVe siècle, l’arrivée de l’explorateur Vasca de Gama dans ce qui est aujourd’hui l’État indien côtier du Kerala en 1498 a marqué le début de la course européenne à la domination de l’industrie.
Souvent le résultat de luttes violentes, le contrôle des épices a été transféré des agriculteurs qui les cultivaient aux puissances européennes de l’époque.
Aujourd’hui encore, les épices sont toujours une force économique majeure.
Selon les données de la Observatoire de la Complexité Economique (OEC), l’industrie des épices avait une valeur commerciale totale de 3,61 milliards de dollars américains rien qu’en 2020, les États-Unis se classant comme le premier importateur d’épices au monde.
Bien que des centaines d’années plus tard, les répercussions d’un commerce d’épices colonisé demeurent.
Heureusement, DiasporaCo. fait quelque chose à ce sujet. Ils s’approvisionnent de manière éthique en épices de haute qualité, versent aux agriculteurs des salaires équitables et honorent les cultures d’où proviennent ces divers assaisonnements.
Et les épices que vous obtiendrez de DiasporaCo. peut être différent de tout ce que vous avez déjà essayé. Lisez la suite pour savoir pourquoi.
DiasporaCo. La fondatrice Sana Javeri Kadri est née et a grandi à Mumbai postcoloniale.
Après avoir étudié la justice alimentaire à l’université, Javeri Kadri travaillait dans le marketing dans une épicerie aux sources bien pensées de San Francisco appelée Bi-Rite.
En 2016, elle a eu une idée.
La tendance curcuma
« Le curcuma était soudainement partout, mais les produits fades vendus aux États-Unis n’avaient rien à voir avec le curcuma avec lequel j’avais grandi en Inde », explique Javeri Kadri. « J’ai commencé à faire des recherches sur le commerce des épices et j’ai découvert que la plupart du curcuma [in the U.S.] était un mélange, sans sens du lieu ni respect pour les gens qui l’ont cultivé.
C’est ce sentiment d’appartenance et ce respect pour les créateurs d’épices qui ont conduit Javeri Kadri dans un voyage de 7 mois en Inde à tout ce qu’elle pouvait sur le commerce des épices.
Ombres coloniales
Elle a été choquée d’apprendre qu’en 400 ans, peu de choses avaient changé.
Selon la Diaspora Co. site Web, « les agriculteurs ne gagnaient pas d’argent, les épices changeaient de mains plus de 10 fois avant d’atteindre le consommateur, et la dernière épice sur votre étagère était généralement une vieille ombre poussiéreuse de ce qu’elle était autrefois. »
Ainsi en 2017 à 23 ans, Javeri Kadri fonde DiasporaCo. Commencer avec une seule épice—Pragati Curcuma—la société propose désormais 30 épices d’origine unique provenant de 150 fermes à travers l’Inde et le Sri Lanka.
Construire un commerce équitable des épices
L’objectif est simple : être des leaders dans la construction d’un commerce des épices plus équitable. Javeri Kadri pense que son expérience en tant qu’immigrante queer de couleur fait d’elle une candidate de choix pour faire exactement cela.
« Mon parcours et le fait que j’ai un lien personnel avec le pays d’où nous nous approvisionnons en épices me donne une perspective unique », dit-elle.
Le rôle de Javeri Kadri est loin d’être « juste » un travail de bureau.
Approvisionnement régénératif
« Chaque année, je fais des voyages d’approvisionnement de deux mois en Inde et au Sri Lanka, où je recherche des agriculteurs qui cultivent les épices les plus délicieuses », dit-elle. « Nous travaillons avec des fermes familiales spécialisées dans les pratiques agricoles régénératives. »
Agriculture régénérative implique une agriculture et un pâturage qui contribuent à la biodiversité en restaurant le sol, en éliminant le carbone et en améliorant le cycle de l’eau.
Recherche rigoureuse
« Chaque épice nous prend de plusieurs mois à plusieurs années pour nous approvisionner, sur la base de tests de laboratoire rigoureux, de visites en personne et, bien sûr, de multiples dégustations », dit-elle.
Une partie de ces tests rigoureux implique la Institut indien de recherche sur les épicesqui se concentre sur la gestion des ressources, la production et l’amélioration des cultures et les technologies de protection des épices sûres.
Un engagement d’excellence et d’authenticité
Le résultat? Des épices extrêmement fraîches, parfumées et liées aux agriculteurs qui les apportent dans votre cuisine.
« Prends notre Poivre Noir Aranya, par exemple », explique Javeri Kadri. « Il est tellement plus parfumé et floral que la plupart des poivres noirs que vous trouverez sur les tablettes des épiceries. Cela fait vraiment une telle différence dans la cuisine de tous les jours.
Alors, comment assurez-vous l’équité et l’égalité d’échange dans les épices que vous achetez ?
Instruisez-vous
« Tout est une question d’éducation », explique Javeri Kadri. « Renseignez-vous sur les entreprises auprès desquelles vous achetez des épices. »
Elle dit qu’il y a trois questions à se poser lors de l’achat d’épices.
- L’entreprise est-elle transparente sur la façon dont elle s’approvisionne ?
- Leur chaîne d’approvisionnement est-elle clairement définie ?
- Parlent-ils du montant qu’ils paient à leurs agriculteurs?
« Si la réponse est non, alors vous n’achetez probablement pas auprès d’une entreprise qui espère constituer un capital au sein de l’industrie des épices », déclare Javeri Kadri.
Investissez dans des épices de haute qualité
En plus de cela, n’ayez pas peur de dépenser un peu plus si vous en avez les moyens.
« Faites des folies sur les épices que vous utiliserez tout le temps », ajoute-t-elle.
Les épices de qualité et issues du commerce équitable peuvent avoir un prix plus élevé que les marques génériques auxquelles vous êtes habitué sur les étagères des épiceries.
« Dans un système où le commerce équitable ne représente qu’une prime de 15 %, nous payons ce que nous pensons être un salaire décent », déclare Javeri Kadri.
Loin d’être un handicap, elle y voit un investissement dans l’avenir.
« Nous sommes fiers de payer nos partenaires agricoles en moyenne 6 fois plus que le prix de la marchandise », ajoute Javeri Kadri. Il soutient « le type de leadership et d’intendance des terres qui renforcera la résilience climatique et des systèmes alimentaires plus délicieux ».
« L’une des raisons pour lesquelles j’ai créé Diaspora Co. était de redonner un sentiment de fierté et de place au commerce des épices de mon pays d’origine », explique Javeri Kadri.
En ce sens, DiasporaCo. est autant une entreprise d’épices qu’une plate-forme permettant à la communauté du commerce des épices d’Asie du Sud de raconter leurs histoires « de liberté, de lutte et de diaspora à travers la nourriture ».
Pour Javeri Kadri, c’est une communauté qui se connecte profondément à la culture, au patrimoine et à la source.
Crystal Hoshaw est une mère, une écrivaine et une pratiquante de yoga de longue date. Elle a enseigné dans des studios privés, des gymnases et des séances individuelles à Los Angeles, en Thaïlande et dans la région de la baie de San Francisco. Elle partage des stratégies conscientes pour prendre soin de soi grâce à des cours en ligne sur SimpleWildFree.com. Suivez-la sur Instagram.
