- Les chercheurs ont étudié le soja pour déterminer pourquoi il peut avoir la capacité de réduire le cholestérol.
- Les scientifiques ont étudié différents niveaux de deux protéines de soja—glycinine et bêta-conglycinine.
- Ils ont noté que le soja avec des niveaux accrus de bêta-conglycinine par rapport à la glycinine était mieux en mesure de réguler le métabolisme du cholestérol et d’inhiber l’oxydation des acides gras.
- Manger du soja avec des niveaux plus élevés de bêta-conglycinine peut aider à maintenir une fonction hépatique et cardiovasculaire saine.
Étant donné que la maladie cardiaque est la
Des chercheurs de l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign se sont récemment penchés sur différentes variétés de graines de soja pour comprendre pourquoi elles peuvent réduire le cholestérol LDL.
Les scientifiques ont trouvé une protéine en particulier qui offrait des avantages et ont publié les résultats de l’étude dans la revue Antioxydants.
Selon MedlinePlus, cholestérol est une « substance cireuse et grasse qui se trouve dans toutes les cellules de votre corps ».
Le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) est un type que les médecins considèrent comme du « mauvais » cholestérol. L’autre type de cholestérol est le cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL), que les médecins considèrent comme « bon ».
Si les niveaux de cholestérol LDL deviennent trop élevés, l’accumulation peut provoquer des plaques dans les parois de vos artères. Cela contribue à un risque accru de développer des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Comme Beata Rydygernutritionniste agréée basée à Los Angeles et conseillère nutritionnelle clinique chez Zen Nutrients, a noté dans une interview avec Nouvelles médicales aujourd’hui :
« Les déséquilibres en cholestérol peuvent entraîner des maladies cardiovasculaires ou même des maladies neurodégénératives et des cancers.«
Cholestérol HDL vs LDL
Selon le
Avoir des niveaux plus élevés de cholestérol HDL est une bonne chose et peut réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Les
- Cholestérol total : environ 150 mg/dL
- Cholestérol LDL : environ 100 mg/dL
- Cholestérol HDL : 40 mg/dL et plus chez les hommes et 50 mg/dL et plus chez les femmes
Le CDC note que l’hypercholestérolémie ne présente généralement pas de signes et de symptômes, il est donc préférable de le faire vérifier par un fournisseur de soins de santé primaires lors des examens médicaux annuels.
Si quelqu’un a un taux de cholestérol élevé, il peut le traiter en modifiant son mode de vie (alimentation et exercice) ou en prenant des médicaments (statines ou inhibiteurs de l’absorption du cholestérol).
Des recherches antérieures ont montré l’effet positif de manger plus de soja sur le taux de cholestérol des gens. Cette nouvelle étude visait à comprendre le mécanisme derrière les résultats.
Ils soupçonnaient que cet effet positif pouvait être attribué à deux protéines, la glycinine et la B-conglycinine.
Les scientifiques ont sélectionné 19 variétés de graines de soja, chacune contenant différents niveaux de glycinine et de B-conglycinine. Les graines de soja moulues ont été dégraissées et étudiées dans des expériences de simulation de digestion gastro-intestinale.
Dans les expériences visant à imiter la digestion des aliments, la farine de soja dégraissée a été mélangée avec des fluides et des enzymes provenant de la digestion orale, gastrique, intestinale et colique. Les chercheurs ont exécuté la simulation en utilisant des cellules graisseuses.
Après avoir passé chaque variété de farine de soja à travers ce processus, les chercheurs ont mesuré la qualité de l’absorption du cholestérol LDL.
« Nous avons mesuré plusieurs paramètres associés au métabolisme du cholestérol et des lipides et divers autres marqueurs – protéines et enzymes – qui affectent positivement ou négativement le métabolisme des lipides », explique l’auteur de l’étude. Dr Elvira de Mejiprofesseur de sciences alimentaires à l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign.
Les résultats de l’étude ont soutenu l’hypothèse des chercheurs : les deux protéines présentes dans le soja, la glycinine et la B-conglycinine, contribuent à la capacité du soja à réduire le cholestérol.
« La variété de soja affecte la composition des protéines et la libération des peptides dans des conditions gastro-intestinales simulées », écrivent les auteurs.
La protéine B-conglycinine a des capacités particulièrement bonnes pour réduire le cholestérol. Les auteurs ont découvert que le peptide libéré de cette protéine « réduisait l’expression de HMGCR, la concentration de cholestérol et de triglycérides estérifiés, la libération d’ANGPTL3 et la production de MDA lors de l’oxydation des LDL ».
Certaines variétés de soja ont bloqué la synthèse des acides gras et déclenché l’absorption des LDL dans le foie. Cela pourrait, en théorie, conduire à une réduction de la stéatose hépatique.
« Ces résultats indiquent que la consommation de variétés de soja sélectionnées pourrait réguler l’homéostasie du cholestérol et des LDL et, par conséquent, favoriser la prévention des maladies cardiovasculaires athérosclérotiques », écrivent les auteurs.
Soja vs statines
Les chercheurs ont également comparé les avantages de la farine de soja à Simvastatinequi est un médicament utilisé pour traiter l’hypercholestérolémie.
Les auteurs ont découvert que les peptides des farines de soja avaient une propriété de réduction des lipides similaire à celle de la simvastatine.
« Les peptides de soja digérés ont pu réduire l’accumulation de lipides de 50 à 70 %, et c’est très important. C’était comparable à la statine, qui l’a réduit de 60% », explique le Dr de Mejia.
Dr Jayne Morgancardiologue et directeur clinique du groupe de travail Covid de la Piedmont Healthcare Corporation à Atlanta, s’est entretenu avec MNT à propos de l’étude.
« Le soja est connu pour abaisser les triglycérides, le cholestérol total et le cholestérol LDL, contribuant ainsi peut-être à un profil cardiaque plus sain et faisant partie d’un mode de vie sain pour le cœur. Cette étude complète encore cela », a-t-elle déclaré.
La Dre Morgan a mentionné qu’elle aimerait voir des études sur l’impact du soja sur les femmes.
«Les effets du soja sur les œstrogènes, en particulier chez les femmes ménopausées pour la santé des femmes, n’ont pas été abordés, mais plutôt un accent sur les différentes espèces et la digestion. J’aimerais aussi voir des informations sur le soja et le cancer du sein. Encore une fois, davantage d’études se sont concentrées spécifiquement sur les femmes », a déclaré le Dr Morgan.
Alors que les chercheurs ont testé 19 variétés de soja, Rydyger a noté qu’il existe plus de 2 500 variétés de soja. Il est donc difficile pour les gens de savoir ce qu’ils doivent consommer pour bénéficier des avantages.
« Ils peuvent être de différentes couleurs et tailles, il est donc important de déterminer si certaines variétés sont plus bénéfiques pour la santé cardiaque que d’autres », a déclaré Rydyger.
Isabelle Vazquezdiététicien agréé au Memorial Hermann à Houston, a quant à lui averti que « manger du soja n’est pas un remède miracle pour la santé cardiaque ».
«Je crois aux avantages d’incorporer un régime à base de plantes pour la santé cardiaque; cela inclurait également de manger une variété de sources végétales comme l’avoine, les noix et les haricots », a déclaré Mme Vazquez. MNT.
