L’huile de coco est-elle saine?

L’huile de noix de coco ressemble à quelque chose qui devrait être sain, non? La viande blanche crue dans le fruit à noyau offre des nutriments, des antioxydants et des fibres, après tout. Et l’eau de coco est souvent considérée comme la boisson sportive de la nature.

Mais ne vous laissez pas berner par le nom: toutes les bontés et les avantages vantés dans les produits à base de noix de coco ne se transfèrent pas comme par magie à l’huile de noix de coco.

Vous voulez une preuve? Considérez ce fait: L’American Heart Association (AHA) déconseille l’utilisation de l’huile de noix de coco. C’est une position soutenue par des recherches provenant de plus de 100 études scientifiques différentes.

Pour comprendre cette préoccupation, tournons-nous vers la diététiste Julia Zumpano, Dt.P.

Huile coco et santé cardiaque

Le coup contre l’huile de noix de coco se concentre sur ses gobs et gobs de graisses saturées. Plus de 80% de l’huile de noix de coco est constituée de graisses saturées. Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco contient 12 grammes de graisses saturées, ainsi que 14 grammes de graisses au total.

Fondamentalement, cela met l’huile de noix de coco sur un pied d’égalité avec la graisse de bacon, qui n’a jamais été considérée comme une option saine pour le cœur.

Des recherches approfondies montrent que l’huile de noix de coco augmente votre cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL). C’est le « mauvais » cholestérol qui obstrue les artères et crée toutes sortes de chaos cardiaque.

Un taux de cholestérol élevé vous expose à un risque de maladie cardiaque. Pour réduire le mauvais cholestérol, vous devez limiter l’apport en graisses saturées à moins de 6% de vos calories quotidiennes. Cela se traduit par 12 grammes de graisses saturées par jour (sur un régime de 1 800 calories).

Ainsi, une seule cuillère à soupe d’huile de noix de coco épuiserait toute la journée. Ce n’est pas bon.

Pourtant, d’une manière ou d’une autre, ce message a été perdu quand il s’agit de points de vue sur le pétrole tropical. Une enquête publique menée il y a quelques années a révélé que 72% des Américains considéraient l’huile de noix de coco comme saine.

Nutrition dans d’huile de coco

Si vous vous attendez à ce que l’huile de noix de coco soit remplie de vitamines et de minéraux, préparez-vous à être déçu.

Le traitement nécessaire à la fabrication de l’huile de noix de coco élimine pratiquement toute la nutrition trouvée dans le fruit cru. Il y a des traces de fer, de zinc, de vitamine K, de vitamine E et même de calcium, mais pas assez pour vraiment faire une différence.

Ce n’est pas beaucoup d’avantages d’un aliment qui contient 117 calories et 14 grammes de graisse par cuillère à soupe. (Cliquez ici pour le profil nutritionnel de l’huile de noix de coco de FoodData Central du département de l’Agriculture des États-Unis.)

Avantages d’huile de coco

Bien qu’elle soit riche en graisses saturées, il existe des preuves que l’huile de noix de coco peut aider à perdre du poids. La raison implique des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui peuvent entraîner une plus grande dépense énergétique et une plus grande combustion des calories.

L’effet est minime, cependant, alors ne vous attendez pas à des miracles. L’huile de coco n’est pas la clé d’un corps de plage. La modération est toujours conseillée.

L’huile s’intègre également bien dans un régime à base de plantes comme alternative au beurre, au saindoux ou au suif de bœuf.

Quelques autres points positifs apparaissent une fois que vous quittez la cuisine. La coco est vantée pour la santé des cheveux et de la peau, ce qui explique pourquoi vous pourriez la voir promue sur un assortiment de produits de beauté.

Huile de coco vs beurre

Quand il s’agit de la question qui est la plus saine, il n’y a vraiment pas de gagnant clair entre l’huile de noix de coco et le beurre. « La recherche montre qu’il y a peu de différence entre l’huile de noix de coco et d’autres graisses saturées comme le beurre et l’huile de palme », note Zumpano.

Pour la santé cardiaque, les meilleurs types d’huiles sont les huiles monoinsaturées et polyinsaturées – principalement, l’huile d’olive extra vierge (EVOO). Plusieurs études sur le régime méditerranéen ont prouvé les bienfaits de l’EVOO pour le cœur.

Réflexion finale

Ne tombez pas dans le piège de considérer l’huile de noix de coco comme une alternative « saine » à d’autres huiles de cuisson, au beurre ou à un ingrédient similaire à tartiner ou à cuire. C’est un aliment riche en matières grasses et en calories qui devrait être utilisé avec parcimonie dans votre alimentation.